{"id":56,"date":"2010-03-09T13:27:27","date_gmt":"2010-03-09T11:27:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leisoletremiti.it\/?p=56"},"modified":"2010-01-03T13:29:27","modified_gmt":"2010-01-03T11:29:27","slug":"cucina-delle-tremiti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leisoletremiti.it\/index.php\/puglia\/cucina-delle-tremiti.html","title":{"rendered":"Cucina delle Tremiti"},"content":{"rendered":"

Lo splendido arcipelago delle Isole Tremiti <\/strong>da sempre \u00e8 stato un terreno difficile da coltivare, e, a parte qualche orto, le isole da sempre hanno avito bisogno di approvvigionarsi per ci\u00f2 che concerneva il cibo, dalla terraferma.<\/p>\n

Anche per l’acqua gli abitanti delle Tremiti si sono sempre dovuti ingegnare per trovare il modo di raccogliere e conservare il pi\u00f9 a lungo possibile le acque piovane, unica risorsa idrica dell’isola. La cucina locale delle Tremiti \u00e8 per larga parte simile a quella della costa italiana poco distante, il territorio del Gargano<\/strong>.<\/p>\n

Grandi piatti di pesce<\/strong>, come nella tradizione delle cittadine lungo il litorale pugliese, magari alcune delle specialit\u00e0 che anche il altre zone della Puglia trionfano sulle tavole, come per esempio la zuppa di fagioli e cozze<\/strong>, cos\u00ec intensa e saporita, i peschi freschi del mare circostante grigliati, gli antipasti di melanzana, arrotolata con il tonno oppure scottata sul fuoco e condita, i pomodori secchi, i capperi tremitesi<\/strong> che sono famosi anche fuori dalle isole per la loro bont\u00e0.<\/p>\n

Tra i primi piatti trionfa naturalmente la pasta fresca, impasto di semola rimacinata ed acqua, ed accompagnata di sughi a base di verdure stufate o di carni cotte a lungo nel pomodoro. Non mancano pregiati abbinamenti tra verdure locali e pesce fresco, conditi on olio extravergine d’oliva a rendere il tutto ancora pi\u00f9 appetitoso. Tra le carni la capra e l’agnello, grigliati o stufati. Tra i dolci viene proposto un dolce locale al limoncello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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