{"id":19,"date":"2008-07-29T10:03:51","date_gmt":"2008-07-29T08:03:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leisoletremiti.it\/?p=19"},"modified":"2020-10-14T10:00:39","modified_gmt":"2020-10-14T08:00:39","slug":"isole-tremiti-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leisoletremiti.it\/index.php\/isole-tremiti\/isole-tremiti-gastronomia.html","title":{"rendered":"Isole Tremiti \u2013 Gastronomia"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\">In un luogo di mare come le Isole Tremiti il <strong>pesce<\/strong> non pu\u00f2 che essere il re della tavola in tutte le stagioni. I prodotti e piatti tipici della dieta mediterranea vengono impreziositi e rielaborati alla luce delle specificit\u00e0 territoriali.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">Antipasti, fritture, zuppe, e grigliate sono solo alcuni esempi dei tanti utilizzi che il pesce, rigorosamente fresco e pescato in giornata, pu\u00f2 offrire nei numerosi <strong>ristoranti<\/strong> di San Domino e San Nicola. La cucina tremitese risente fortemente della <strong>gastronomia garganica<\/strong> e ci\u00f2 si manifesta nella frugalit\u00e0 nella preparazione dei pasti e nella scelta dei sapori decisi e ben strutturati. Onnipresenti sulle tavole il <strong>pane<\/strong> e la <strong>pasta<\/strong>, non di rado preparati secondo l\u2019antica tradizione locale e magari fatti anche dalle massaie secondo <strong>ritualit\u00e0<\/strong> che si ripetono da secoli sempre uguali.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">Le combinazioni con <strong>crostacei<\/strong>, <strong>molluschi<\/strong> e <strong>pesci<\/strong> sono praticamente infinite. Spigole, ricciole, scorfani, dentici, triglie giganti, scampi, gamberi e aragoste \u2013 giusto per citarne alcuni \u2013 passano in poche ore dal mare alla tavola, da soli, insieme ad altri pesci oppure con la pasta: gli <strong>spaghetti allo scoglio<\/strong> sono una delle tante prelibatezze che i ristoratori locali, talvolta dotati di un proprio <strong>peschereccio<\/strong>, portano in tavola. Da provare i <strong>palamiti<\/strong>, pesce dalle carni bianche utilizzato per insalate oppure servito insieme a verdure colorate come capperi, cipolle e pomodorini. I colori sono una costante della gastronomia isolana: lo <strong>schiantalo<\/strong> (o tanuta) si distingue anche per la sua gradevolezza cromatica oltre che per il sapore delicato delle sue carni insaporite con le olive nere della zona e l\u2019immancabile olio extravergine d\u2019oliva <strong>Dauno DOP<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">&nbsp;<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">Anche il pane, specie la mollica, \u00e8 utilizzato per guarnire i piatti di pesce, come ad esempio per fare il ripieno del <strong>cefalo alla brace<\/strong>, condito con aglio, prezzemolo e aceto. Segnaliamo le polpette a base di musdea o mustella, secondo una tipica ricetta tremitese. A chi invece piace andare sul sicuro far\u00e0 piacere sapere che il <strong>polpo verace<\/strong>, indispensabile per una vera insalata di mare, \u00e8 presente in ogni periodo dell\u2019anno e lo stesso vale per lo <strong>scorfano<\/strong>, senza il quale una zuppa di pesce non pu\u00f2 dirsi tale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In un luogo di mare come le Isole Tremiti il pesce non pu\u00f2 che essere il re della tavola in tutte le stagioni. I prodotti e piatti tipici della dieta mediterranea vengono impreziositi e rielaborati alla luce delle specificit\u00e0 territoriali. 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